Qui se souvient, ou plutôt qui n'a pas souvenir du fameux Yamato à Ixelles ? Un véritable Ramen Japonais, largement fréquenté par les Japonais de passage à Bruxelles. Il avait malheureusement fermé ses portes fin 2014, son propriétaire Mr Kaori Yamato ayant pris une retraite méritée. Et bien, le restaurant Ramen Yamato renaît de ces cendres. Je vais être honnête, cela fait un an jour pour jour que Shigenobu Kato le chef du Menma a créé ce second restaurant, mais je n'avais pas encore trouvé le temps de venir le tester. Shigenobu, a souhaité rester dans la continuité de ce qui a fait le succès du Yamato. Shigenobu Kato qui utilise des farines 100% au Menma, utilise ici des farines 100% japonaises de la marque Kotobuki. Une farine de type doux, avec une couleur blanche et une texture lisse et une faible teneur en gluten. Les nouilles sont également plus fines qu'au restaurant Menma. Le bouillon, lui, est plutôt à base de poulet. La carte est restée la même, les nostalgiques du feu Yamato se retrouveront donc dans le nouveau Yamato. Les Gyoza sont tout simplement excellents, ils sont préparés sur place au fur et à mesure, la viande est goutteuse. Verdict, le nouveau Yamato est une continuité de l'ancien. On retrouve le goût, la même ambiance. Seul petit changement, Shigenobu Kato est bien moins austère que Kaori Yamato, d'ailleurs je n'avais jamais entendu le son de la voix de Mr Kaori Yamato :-) Les prix restent les mêmes, entre 12€ et 14€, Il est possible de payer avec une carte bancaire (un plus). Avec le Nenma, Yamato est ce qui se fait de mieux sur Bruxelles (je les ai tous essayé)

Warm and cosy place. Tasty food, big portions. And full of Japanese expats