Zilte

La cuisine du restaurant étoilé Zilte*** est dirigée par le chef Viki Geunes. Et je n’ai pas de mot pour décrire les saveurs et la qualité des produits préparés. Un moment de pur bonheur.

Bilan de l'automne 2021 Excellente nourriture, service exemplaire, vues spectaculaires sur la ville. Un repas incroyable, même sans le caviar et le crabe supplémentaires. J'ai vraiment apprécié le couteau, le homard et le dessert aux pommes. Je reviendrai bientôt. 2021 10 13. M3.

Une expérience culinaire, viticole et musicale. Le sommelier est d'un très haut niveau, les sauvés du chef sont top, l'ambiance n'est pas trop péteuse et coup de cœur pour la sélection musicale ! Ça a un coût mais l'expérience en valait la peine !

Nous l’avions fait du temps des premières étoiles à Mol, mais pas depuis l’arrivée à Antwerpen. Depuis, la troisième étoile est arrivée et on devait donc revenir, avec joie et enthousiasme. Le restaurant est situé dans le bâtiment d’un musée qui est construit sur une sorte de presqu’île sur l’Escaut. L’accès n’est pas simple (voir PS à la fin) mais nous sommes finalement arrivés dans cette superbe salle au 9eme étage, longue et spacieuse, très « lounge » luxueux, musique douce et couleurs brun/noir. Différents types de sièges sont proposés, chaises, fauteuils et de petites blanquettes en velours. Belle présence d’esprit. De grands champagnes à la coupe (35€ et 50€ la coupe, hein, trois étoiles et grande ville, on se paie pas avec des kopecks) sont proposés en accompagnement des superbes mises en bouche (six plus une merveilleuse tuile de pain). Nous avons opté pour les deux menus, 8 services chacun, végétal pour l’un, général pour l’autre. Je ne vous décrirai pas chaque plat. Les photos et la lecture des menus suffiront ! A table, fougace, brioche, beurre Bordier, huile d’olive, fleur de sel… tout ce qu’il faut du début à la fin. Service de très haut vol. Carte des vins splendide by Aaron Moeraert, le chef sommelier, très talentueux. Trois livres distincts, un pour champagne et sweet wines, un pour le blanc et un pour le rouge. Présentation par régions et sous-régions très claire. Prix corrects sur les vins de base et relativement exorbitants sur les grandes cuvées. Pas de sélection de vins sur les menus mais juste une propositions de vins au verre. L’ensemble est proposé avec un à propos et une réflexion profondes. Grands moments du menu, la st Jacques en deux façons, le caviar, le turbot, le topinambour, la betterave, l’artichaut en plat et les baba au rhum en post dessert !! D’un bout à l’autre, l’excellence est absolue. Il n’y a aucun doute, trois étoiles, de loin, largement. Tout était superbe, succulent, l’assaisonnement parfait, les cuissons impeccables, les associations heureuses et même splendides. C’était un grand repas. Peut être juste une absence d’émotion mais on ne peut pas tout avoir. Magnifique maison. Superbe trois étoiles et largement supérieur à beaucoup de tri étoiles français. Bravo !! PS : pour l’anecdote, à l’arrivée j’ai du rester assis une demi heure sur le banc dans l’entrée du corridor des ascenseurs. Le restaurant est situé dans le bâtiment d’un musée qui est construit sur une sorte de presqu’île sur l’Escaut. Zone piétonnière avec esplanade kilométrique, compliqué pour moi donc y’a fallu demander un code pour faire descendre les bornes et puis rouler parmi les passants médusés et me déposer au coin du bâtiment, traverser le hall et maintenant j’attend que ce pauvre Joevin doive ressortir (avec un autre code pour les bornes, qui ne marchait pas) et ensuite trouver une hypothétique place de parking apparemment à 500m (qu’ils disent) et ensuite revenir ici à pieds sous la pluie. Pas l’idéal pour l’accès à un restaurant trois étoiles, ce parcours du combattant. En plus ils te demandent de t’habiller « casual chic » donc 500m sous la pluie, même pour des personnes « sachant marcher » et donc potentiellement ruiner ta veste de flotte et/ou arriver en sueur n’est pas très cohérent. Un parking valet ou une petite navette électrique entre le parking et l’entrée serait vraiment une bonne idée. Ou juste arranger une zone de parking derrière le bâtiment ne me semble pas si compliqué. Ok bien dire aux gens « venez en taxi sinon c’est l’horreur ». Enfin penser à une solution pratique. Confortable. Enfin quelque chose, quoi ! 🤷🏼‍♂️