Le 203

Le 203 ... par où commencer ? Ce sont des amis qui font tout d'abord passer le mot : un restaurant sympa va ouvrir à Saint-Gilles, on connaît Richard via la Cuisine de Flore et c'est un excellent cuistot, il faut qu'on y aille ensemble ! La première visite se fait malheureusement un peu attendre (des difficultés de l'organisation d'un dîner entre amis n'ayant pas du tout le même emploi du temps), et la frustration et jalousie de ne toujours pas y être allée grimpe alors que d'autres amis et collègues ont pu déjà y déjeuner ou y dîner sans manquer de me narguer élogieusement sur leur fine expérience culinaire. Les attentes sont donc inévitablement très élevées lorsque je franchis enfin le seuil de la jolie porte vitrée du numéro 203 de la chaussée de Waterloo — et je suis très loin d’être déçue. Une première expérience culinaire entre amis très convaincante m’a donc poussée à revenir avec des collègues lors d’une deuxième visite, qui n’a fait que confirmer la première impression que m’avait laissée le 203. Comme beaucoup de restaurants trendy et jeunes à Bruxelles, le cadre est simple mais chic, l’ambiance y est très chaleureuse, le choix de chaque petite finition et élément décoratif est effectué avec goût sans pour autant être dans l'excès — exactement à l'instar des jolis petits plats qui y sont préparés. Une cuisine et des produits de qualité et locaux se cachent derrière un menu renouvelé sur base hebdomadaire : deux entrées (une végétarienne, une à base de poissons ou fruits de mer ou viande), trois plats (végétarien ou à base de viande ou de poisson), et deux desserts. Le chef expérimente et mélange différentes saveurs dans des mariages délicats qui ne manquent pas de surprendre. Richard tient également compte des différents régimes et allergies alimentaires éventuels (pssst les vegans, j’en connais une qui était absolument ravie). Je vous renvoie vers l’article du blog Brussels Kitchen et ses photos qui fournissent une petite mise en bouche bien alléchante de ce que vous pouvez attendre du restaurant (je ne peux malheureusement pas inclure le lien, mais sachez que l’article est également disponible en anglais). Et voilà, c'est le début d'une belle histoire d'amour qui risque de durer encore très longtemps.