INCROYABLE!!!!!!! une expérience hors du commun. Plats brillants, surprenants, extrêmement bien travaillés. Bravo aux chefs. Accord mets et vins natures et biodynamiques bien recherchés. Sans oublier une musique recherchée et adaptée ! Allez c'est juste inoubliable !
Assis dans la cuisine avec un feu de bois ouvert, les victuailles accrochées à leurs crochets dans un décor de cuisine digne des châteaux forts allié à la modernité du verre et du béton , le chef et sa team affairés, concentrés, nous préparent 22 plats, avec une préférence pour les oursins, huitres, porcelet et glace de butternuts
Le restaurant fermera en décembre 2020 !!!
![5]( "Recensione")
(Traduit par Google) Incontestablement le meilleur restaurant gastronomique de Gand, cette brigade de chefs est extrêmement talentueuse.
Créativité et Passion rayonnent et éclaboussent de chaque assiette....
Nous sommes à Gand, dans un restaurant chic qui est à bien des égards différent de tous les autres restaurants chics que vous connaissez. Il n'est pas logé dans un hôtel cinq étoiles ou un city palace, mais au pied de la Belgacom Tower, un hideux bouton seventies en bordure du centre. Nous ne sommes pas assis à table dans une salle à manger sereine, mais dans un bar juste à côté de la cuisine, où six chefs travaillent comme si le diable les pourchait. Le mur du fond est occupé par six grilles de table et un immense four à bois, toute la cuisson se fait sur un feu ouvert. Là-haut, nous voyons des canards et des poissons, tout le travail de découpe, de filetage et de désossage se fait devant nous. Et donc là, avec quatorze autres convives, nous mangeons des plats à un, deux, peut-être trois ingrédients, forgés dans ce feu, avec une vivacité et une complexité qui étonne. Comme cette coquille Saint-Jacques : presque vivante, presque brûlante et avec une odeur et un goût vertigineux qui vont des côtelettes de mère en passant par le feu jusqu'à la mer douce et là, dans l'abîme, l'umami fermenté du miso.
Je peux recommander sans réserve la Chambre Séparée'
vous recommander.
©TT
(Avis d'origine)
Ontegenzeglijk,het beste gastronomische restaurant van Gent,deze koksbrigade is uiterst getalenteerd.
Creativiteit en Passie stralen en spatten van elke assiette....
We zijn in Gent, in een chic restaurant dat in veel opzichten anders is dan alle andere chique restaurants die u kent. Het huist niet in een vijfsterrenhotel of stadspaleis, maar onder in de Belgacomtoren, een spuuglelijke jarenzeventigpuist aan de rand van het centrum. We zitten niet aan tafels in een serene eetzaal, maar aan een bar direct aan de keuken, waar zes koks werken alsof de duivel ze op de hielen zit. De achterwand wordt in beslag genomen door een zestal tafelgrills en een enorme houtoven, al het koken geschiedt op open vuur. Daarboven zien we eenden en vissen, al het snijd-, fileer- en uitbeenwerk gebeurt voor onze neus. En daar eten we dus, met veertien andere gasten, gerechten met één, twee, misschien drie ingrediënten, gesmeed in dat vuur, met een levendigheid en een complexiteit die verbluft. Zoals die coquille: bijna levend nog, bijna brandend en met een duizelingwekkende geur en smaak die gaat van moeders karbonaadjes via het vuur naar de zoete zee en daar, in de peilloze diepte, het gefermenteerde umami van miso.
Ik kan Chambre Séparée van harte’
bij u aanbevelen.
©TT
(Traduit par Google) Rien que des éloges pour Desramaults et son équipe.
On arrive dans l'ancien bâtiment de Belgacom et on adore tout de suite le cadre insolite. Après l'accueil chaleureux, on nous offre un apéritif dans le salon, après quoi nous pouvons nous asseoir au "bar".
Nous regardons du premier rang et toute la soirée ressemble au spectacle d'un orchestre parfaitement accordé avec de superbes plats en conséquence.
(Avis d'origine)
Niets anders dan lof voor Desramaults en z’n team.
We komen aan bij het voormalige Belgacom gebouw en we zijn onmiddellijk fan van de ongebruikelijke setting. Na het warme ontvangst krijgen we een aperitief in het salon aangeboden waarna we mogen aanschuiven aan de ‘toog’.
We kijken toe vanop de eerste rij en de hele avond lijkt wel een schouwspel van een perfect afgestemd orkest met sublieme gerechten als resultaat.
(Traduit par Google) Une merveilleuse expérience.
Orchestré dans les moindres détails, mais en même temps rock & roll. Où pouvez-vous trouver un chef qui vient de quitter le poêle et les leçons derrière pour remplacer le LP.
Les 20 plats étaient si subtilement équilibrés que je m'attendais à ce que les gens fassent de nombreux compromis avec les vins, mais rien ne pouvait être plus éloigné de la vérité. Si délicieux, dans l'assiette comme dans le verre.
Vous pouvez vous garer à proximité (Parking Bar).
Un must absolu!
(Avis d'origine)
Een heerlijke ervaring.
Georchestreerd tot in de puntjes, maar tegelijk rock & roll. Waar vind je nog een chef die even het fornuis en de lessen achterlaat om de LP te vervangen.
De 20 gerechten waar zo subtiel gebalanceerd dat ik verwachtte dat men veel compromissen met de wijnen zou maken, maar niks is minder waar. O zo heerlijk, in het bord als in het glas.
Parkeren kan je dichtbij (Parking Reep).
Een absolute must do!
![5]( "Recensione")
(Traduit par Google) Manger est souvent une fête. Certainement si vous recherchez toujours les meilleurs endroits. Et une fois sur toutes les visites, une telle expérience devient inhabituelle. Rassemblez tout comme jamais auparavant. Vous obtenez une expérience "wow" dès la première bouchée. Kobe Desramaults et son équipe internationale étaient responsables de cela. La cuisine de Kobe ne nous est pas étrangère. Nous avons visité In de Wulf à Dranouter à quelques reprises dans le passé. Et avoir de merveilleux souvenirs de cela. Entre-temps, l’histoire se poursuit à De Wulf depuis un moment et Gand est désormais "l’endroit où il faut être". La Chambre Séparée est beaucoup plus petite qu'In de Wulf, avec seulement 18 couverts. Et vous êtes tous assis autour de la cuisine ouverte, à l'extérieur d'une grande lettre U. Cette lettre contient la table de travail et à l'arrière de la cuisine, des feux et un four à bois.
Tout est préparé ou fini juste avant vous. Cela en soi est déjà une fête.
Les plus de vingt collations sont servies à un bon rythme. En mettant l'accent sur une expérience gustative pure et authentique. Un exercice pour tirer le meilleur parti de chaque produit. Que ce soit des légumes, du poisson ou de la viande. Et encore et encore avec succès. Et avant que vous ne le sachiez, ce voyage culinaire fou est terminé. Pensez-vous que ce morceau de pigeon de De Schreve était extrêmement savoureux? J'aurais aimé quelque chose de plus. Mais cela s'appliquait également à l'agneau de brebis; ou pour les asperges dunaires, et oui aussi pour les deux préparations à base de homard.
Et c'est comme ça que ça devrait être. Alors, vous quittez Gand ce soir-là avec le souvenir d’une fête et le sentiment que j’ai certainement envie de revivre.
(Avis d'origine)
Gaan eten is vaak een feest. Zeker als je consequent op zoek gaat naar de leukere plaatsen. En één keer om de zoveel bezoeken, wordt zo'n ervaring onwerelds. Komt alles bijeen zoals nooit tevoren. Krijg je een "wow" ervaring van bij de eerste hap. Kobe Desramaults en zijn internationaal team was daarvoor verantwoordelijk. De keuken van Kobe is geen onbekende voor ons. We hebben in het verleden enkele keren In de Wulf in Dranouter bezocht. En hebben daar schitterende herinneringen aan over gehouden. Intussen is in De Wulf al een tijdje geschiedenis en is Gent nu "the place to be". Chambre Séparée is een stuk kleiner dan In de Wulf, slechts een achttiental couverts. En zit je met z'n allen rond de open keuken, aan de buitenkant van een grote letter U. In die letter bevindt zich de werktafel en achteraan in de keuken de vuren en een houtoven.
Alles wordt dus vlak voor jou bereid of afgewerkt. Dat op zich is al een feest.
De meer dan twintig hapjes worden aan een flink tempo voorgeschoteld. Met de klemtoon op een authentieke pure smaak ervaring. Een oefening om het beste van elk product naar boven te halen. Of het nu groente, vis of vlees is. En steeds opnieuw met succes. En voor je het weet is die dolle culinaire tocht afgelopen. Denk je: dat stukje duif uit De Schreve was extreem lekker. Daar had ik nog wel iets meer van gelust. Maar dat ging ook op voor het ooilam; of voor de duinasperge, en ja ook voor de twee bereidingen van kreeft.
En zo moet het zijn. Zodat je die avond Gent verlaat met de herinnering aan een festijn en het gevoel: dit wil ik zeker nog eens meemaken.
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