La perfection existe et j’en ai gouté la preuve ! Seul les vrais chefs savent qu’un œuf est l’ingrédient le plus simple dans toute la cuisine et en même temps le plus délicat et difficile à cuisiner à la perfection. Chef Bérenger du Café Inn à Ronse prouve qu’il maitrise l’art de préparer les œufs et de faire d’une simple omelette un mets de choix. L’annonce d’une Omelette façon ‘Poulard’ sur l’ardoise m’intriguait depuis quelque temps et ceci était suffisant pour me faire réserver une table. Accompagné par mon épouse (nous fêtions notre anniversaire de mariage), nous nous sommes installés à l’intérieur, loin des regards indiscrets. Madame avait craqué pour le duo de tomates aux crevettes : une assiette composée de tranches de tomates rouges et vertes, généreusement parsemés de crevettes grises et entourés par une multitude de garnitures qui lui était servie par Michel. Et moi j’avais droit à mon omelette dont je rêvais depuis plusieurs jours. Imaginez-vous des œufs qui n’étaient pas fouettés mais battus presque en neige (exactement comme on le fait chez la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel). Un assaisonnement parfait et l’addition de quelques lardons et de morceaux de fromage (Reblochon ?) ainsi qu’une cuisson parfaite rendait cette omelette son résultat crémeux. J’avoue que je kiffe devant une omelette baveuse, mais la version crémeuse préparée par Bérenger a surpassé toutes mes attentes élevées. Lors de ma visite au Mont-Saint-Michel, je buvais un bol de cidre brut bien frais. Cette fois-ci je n’ai pas regretté de m’offrir une Omer… Le gout de cette bière se marie à perfection avec l’omelette ! Seule remarque : j’aurai préféré un quignon de pain gris au lieu des frites. Le pain m’aurait permis de le tremper dans les œufs crémeux et de nettoyer mon assiette à fond, comme j’avais tant d’envie de faire… Mais tout compte fait, c’était du ‘ouf’ ! Bérenger prouve qu’il possède l’ingrédient le plus secret et presque introuvable pour réussir une bonne cuisine : la passion ou l’amour du métier.

Accueil chaleureux, bien mangé, belle terrasse.