6 variétés d'huitres différentes (prix en fonction)
Le tartare de thon et de pommes Granny Smith à l’huile de noix et vinaigre d’agrumes
18 €
Nos trois façons de préparer le saumon: tartare, fumé et mariné, sauce au raifort, toast au basilic et tomate
17 €
Les croquettes de crevettes grises à l’ostendaise
18 €
Les raviolis de ris de veau aux poireaux, sauce mousseuse parfumée à la truffe
24 €
Plat
Les solettes de Zeebrugge meunière, pommes persillées
29 €
L'aile de raie bouclée au beurre de noisette
26 €
Le rognon de veau aux baies de genévrier et au pèket, pommes grenailles au thym
25 €
Le Bleu des Prés au gril, quelques légumes de saison, échalote confite, mousseline à l'estragon et gaufrettes de bintjes
29 €
Le dos de cabillaud cuit au court-bouillon, fondue de tomates fraîches et croûte de mie de pain, mousseline à la ciboulette, bouquet de légumes, parmentière à l'huile d'olive
29 €
Dessert
Le véritable Café Liégois
10 €
Le gâteau Dominicain au chocolat noir, crème anglaise à la pistache
10 €
Le nougat glacé aux fruits secs de saison, coulis léger d'orange et baies rouges
10 €
La grande assiette de desserts Ecailler
14 €
L’assiette de fromages et une petite salade d’herbes aromatiques au vinaigre de Banyuls