Restaurant Umā menù, Bruxelles

Restaurant Umā Bruxelles - Menu

Entrées

Gazpacho De Betteraves, Cerises Et Tomates De Saison Marinées

15 €

Poulpe Sauce Huancaina, Chips D’Ail, Olives Noires, Champignons Shimeji, Croustillant D’Encre De Seiche

20 €

Steak Tartare Façon Thaï, Mangue Et Citronnelle, Sauce Soja Et Siracha

18 €

Ceviche Classique Au Leche De Tigre, Patates Douce Rôtie, Maïs Toasté, Oignon Et Coriandre

21 €

“Salpicón“ Cocktail De Lotte, Crevettes Et Crabes

22 €

Salade De Pak Choï, Vinaigrette Aux Fruits De La Passion, Noix, Kumquats Confits Et Fromage De Chèvre

15 €

Aubergines Au Barbecue, Graines De Citrouille Torréfiées, Chimichurry, Sauce À L’Ail Noir

13 €

Caviar Sturia

Primeur Baerii Brioche Salée, Beurre, Thé Vert Matcha

95 €

Prestige Baerii Noisettes Torréfiées, Algue Verte, Poivron

110 €

Prestige Oscietre Miel, Pêche, Fleur

120 €

Poissons

Sole Rôtie Au Beurre, Parmentier De Pommes De Terre Aux Herbes, Laitue De Mer Et Asperges Blanches Rôties, Crème Aigre Et Tobikko

32 €

Filets De Rouget, Sauce Nikkei À L'Encre De Seiche, Fenouils En Risotto, Fenouils Mariné Aux Pamplemousse Et Chou-Fleur

32 €

Thon Rouge Mi-Cuit, Riz Au Lait De Coco Citronné, Pickles D’Oignon, Pastèque Et Daikon À La Sauce Ponzu Et Tamarillo

34 €

Viandes

Ris De Veau, Sauce Agrumes, Purée De Panais À La Vanille, Pâtisson Rôtie Et Pourpier

35 €

Coucou De Malines, Tombée De Pak Choï, Sauce Romesco De Carottes, Jus De Volaille Au Hoisin, Mini Carottes Et Pickles

28 €

Plat-De-Côtes De Bœuf Glacée À La Bière, Pleurotes Et Shimeji Sautés, Mousseline De Manioc, Chips De Manioc

30 €