Rouge Tomate menù, Bruxelles

Rouge Tomate Bruxelles - Menu

Forret

Tartare de thon rouge, variété d’algues, yuzu kosho, gingembre, vinaigrette shiro, soja et sésame

Tartare de thon rouge, variété d’algues, yuzu kosho, gingembre, vinaigrette shiro, soja et sésame

20 €

Foie gras de canard au torchon fait maison, cerises du nord, amandes, sel maldon, brioche et anise hysope

Foie gras de canard au torchon fait maison, cerises du nord, amandes, sel maldon, brioche et anise hysope

21 €

Poulpe à la Galicienne cuit au sautoir, chorizo Ibérique, piquillos, tomates confites et réduction d’encre de seiche

Poulpe à la Galicienne cuit au sautoir, chorizo Ibérique, piquillos, tomates confites et réduction d’encre de seiche

23 €

Hovedret

Risotto Carnaroli aux champignons des bois, truffe d’automne, Ossau Iraty et persil

Risotto Carnaroli aux champignons des bois, truffe d’automne, Ossau Iraty et persil

30 €

Sole meunière en filet, bulots, coques, chicons, persillade et sabayon citronné

Sole meunière en filet, bulots, coques, chicons, persillade et sabayon citronné

33 €

Filet pur de Black Angus, joue braisé, galette de pomme de terre, carottes, oignons et jus bordelais

Filet pur de Black Angus, joue braisé, galette de pomme de terre, carottes, oignons et jus bordelais

36 €

Dessert

Panna cotta framboise, pêche blanche pochée au Moscatel, cornet de glace aux amandes

Panna cotta framboise, pêche blanche pochée au Moscatel, cornet de glace aux amandes

13 €

Carpaccio d’ananas, crème anglaise au poivre timut, sorbet kalamansi, vitre de sésame et meringue dorée

Carpaccio d’ananas, crème anglaise au poivre timut, sorbet kalamansi, vitre de sésame et meringue dorée

13 €

Mi-cuit au cacao fondant, banane en carpaccio et en mousse, gelée de raisin rouge et glace cacahuètes

Mi-cuit au cacao fondant, banane en carpaccio et en mousse, gelée de raisin rouge et glace cacahuètes

13 €